清真的味道围绕萦绕在天津这座城市久久不已，已经成为了这座城市的一部分。不仅仅是清真菜系，还有很多清真的食物融入到天津的精神烙印中。

这其中，不仅有天津八大家穆家的全国茶庄正兴德，还有咱们今天介绍的主角——桂顺斋。

南开区西营门外大街128号，是一座颇有年代感的三层小楼。有着近百年历史的中华老字号品牌桂顺斋坐落于此。

天津桂顺斋，是一个拥有80年历史的老字号清真糕点店铺，这个响亮的品牌凝聚了几代人的心血。

京津的老百姓对点心有着很深的执念，无论是北京同样有名的稻香村，天津的桂顺斋包括新近几年崛起的津乐园，无一不掺杂着这份执念。逢年过节走亲串友带上两盒点心的风俗已经深入人心。

天津是近代历史上北方耀眼的明珠，文化、商业、工业的繁华曾吸引了北方各地的人前来天津发展。作为天津的城市中心，南市也有着许多的小摊贩，形成这座五方杂局城市的一部分.

刘星泉来天津之前在北京开过一个叫大顺斋的火烧铺，但是生意不好，随即他来到天津，先是在电车上卖票，然而挣钱很少，遂操起了老本行。1924年他在天津南市买了个门脸，经营各种回民小吃。那一年，刘星泉喜得千金，起名淑桂，随后他用自己女儿的桂字取代了大字，将自己的铺面改名为桂顺斋。

当时的回民小吃品种较少，翻来覆去的就是糖火烧和汤圆。刘星泉久居北京，对京式糕点极为熟悉，借此之际，他从北京聘请了糕点技师马庭香、吕春荣、李文青等，以前店后厂形式制作经营京式糕点。这些师傅在京城都很有名气，把京城糕点的品种、风味、技法与天津小吃特点相结合，推出了京八件、麻圆酥和细八件等清真糕点。

而咱们现在耳熟能详的萨其马、麻花、蜜供、姜汁排岔儿等过去的清廷糕点，就是当时桂顺斋的特色。桂顺斋的糕点用料考究，制作精细，风味独特，其色、香、味俱佳，因此在天津一举成名，成为了天津赫赫有名的糕点铺。当时京剧大师马连良、相声大师马三立等社会名流都是桂顺斋的常客。由于马三立是回民，更是喜爱有加，题字糕点文化，源远流长。

桂顺斋生产的那几样糕点现在已经极为有名，是桂顺斋的代表，根据其发展的各种糕点果品现在已达800多种，但是有一种糕点的名气却是老天津人不能忘怀的。

前面提到，走亲访友通常会买两盒点心，这两盒点心都有什么呢？买过的看官的反应肯定是——八件儿。

所谓八件，即八样点心，一般有麻饼、枣花、卷酥，有的刻上福、禄、寿、喜等不同字样。馅料基本上是山楂、玫瑰、青梅、白糖、豆沙、枣泥、椒盐、葡萄干这八种。

这八件如今也被很多人称之为老八件。印着喜字的豆沙馅儿白皮糕点，咬一口嘴唇上就粘上了松软的糕点外皮，吃完必须要伸出舌头舔上一圈。

桂顺斋 京八件制作技艺，获得了天津市非物质文化遗产，在天津举办的2016年夏季达沃斯论坛——文化之夜活动中，桂顺斋将五福酥、石榴酥、灯笼酥、蝙蝠酥、枣花酥、酥合子、四季花、养尾桃、蜜马蹄等精细八件及小茶食产品等拿手名点呈现于贵宾，受到了中外嘉宾的称赞。

如今的桂顺斋顶着无数新兴的糕点铺，从好利来、津乐园到第戎、法颂，依然在天津糕点品牌中保持着超然的地位，可见其经营的独到之处和产品的品质。这种品质才是流传至今近百年的工匠精神。