我叫萨其马，萨其马就是我
萨其马，是满语ᠰᠠᠴᡳᠮᠠ（sacima）的音译，它是由面粉和鸡蛋为主要原料制作而成的一款糕点。其形状为方形，颜色呈金黄色，入口绵甜松软，味道芬香浓郁。关于萨其马的由来，北宋时有使者出使金国，在书中对女真人的饮食习惯作了这么一段记载。重油煮面食，以蜜塗拌，名曰‘茶食’，非厚意不设，[1]蜜糕，以松实、胡桃肉渍蜜和糯粉为之。形或方或圆，或为柿蒂花，大略类浙中宝阶糕。人一盘，曰茶食。[2]由此看来，早在九百多年前，女真人就喜以蜂蜜与油炸面食拌匀食用，而这又与萨其马较为相似，或许此茶食即为萨其马的前身。
满人作为女真的后裔，入关后，将原有的生活饮食习惯也带入关内。清乾隆年间，《御制增订清文鉴》在其食物卷一.饽饽类第三中就提到糖缠一词，翻译过来即为萨利玛，意为白面用芝麻油炸后，拌上糖稀，放洗过的芝麻制成。[3]光绪年间，赛利马为喇嘛点心，今市肆为之，用面杂以果品，和糖及猪油蒸成，味极美，[4]沙琪玛乃满洲饽饽，以冰糖、奶油合白面为之，形如糯米，用不灰木烘炉烤进，遂成方块，甜腻可食。[5]由此可见，至少在清朝，萨其马的糖源，已由蜂蜜转换为糖稀、冰糖等原料。
随着时代的发展，葡萄干、青梅、瓜仁、芝麻仁、桂花等食材也逐步加入，用作萨其马的果料。对于萨其马的制作，我国各地仍有自己的特色。
在辽宁抚顺地区，仍保留着传统的萨其马制作方法。首先，将鸡蛋和面粉拌匀，油炸成面条状。其次，再将蜂蜜、白糖和奶油等混合而成的糖浆与炸好的面条混合后，撒上果料。后，等其干后，切制成方形。
在香港地区，当地人在制作时，会将芝麻，葡萄干和脱水的椰子加入其中。萨其马，当地人又称为马仔。一些香港人迷信吃了萨其马，可以在赛马（又名赌马仔）中获胜。
在山东临沂市沂水县，有一种名为丰糕的食物，其寓意为年年丰收，步步登高。丰糕为当地传统名吃，起源于清嘉庆年间，据传为萨其马的演变版本。与萨其马所不同的是，该食物用糯米浸泡、油炸制成，再加以槐花蜜、青红丝等辅料，深受当地民众欢迎。
目前，国内品牌做得比较的有北京稻香村、天津桂顺斋、上海杏花楼、广东徐福记、香港奇华饼家等品牌。
北京稻香村，是不少老北京人从小吃到大的品牌。它不光是北京老字号，还是中华老字号。其旗下的传统糕点，深受不少消费者的喜爱。萨其马就是其中之一。
天津桂顺斋为天津市食品企业，由回族人刘珍于1924年始创，专营各类清真糕点。桂顺斋生产的萨其马，味道纯正，做工精细，让不少老天津人交口称赞。当年，京剧大师马连良、相声泰斗马三立等，就是桂顺斋的常客。
广东徐福记，由来自台湾的徐氏四兄弟于1976年创立，后成为雀巢旗下品牌，是一家专注于生产经营糖果、糕点、萨其马、巧克力及果冻布丁等糖点休闲食品的大型企业。徐福记的萨其马，是不少年轻朋友童年的回忆。
香港奇华饼家，由黄业荣于1938年始创，以售卖饼食为公司主要业务。其旗下的萨其马，匠心制作，地道港味。近年来，奇华饼家推陈出新，先后推出了全蛋、腰果、核桃、黑糖等多个萨其马品种供消费者选择。
好了，今天的分享就到这里了。你喜欢哪一款呢？喜欢关注
，给我点赞 哦，谢谢观看！参考文献
[1](宋)许亢宗.宣和乙巳奉使金国行程录,载赵永春.奉使辽金行程录[M].北京:商务印书馆,2017.
[2](宋)洪皓.松漠纪闻[M].长春:林文史出版社,1986.
[3](清)清高宗敕编.钦定四库全书荟要 御制增订清文鉴[M].长春: 吉林出版集团有限责任公司,2005.
[4](清)周家楣，缪荃孙等编撰. 光绪顺天府志[M].北京:北京古籍出版社,1987.
[5](清)潘荣陛，富察敦崇著.帝京岁时纪胜 燕京岁时记[M].北京:北京出版社,1961.
版权所有，转载请联系作者