因河而生，因商而兴，天津作为近代历史上是北方繁华的商埠，南来北往的漕运船只在这里云集，也极大地促进了天津小吃的兴起和发展，而桂顺斋也正是在那个时候兴起的，它的创办历程也颇具传奇色彩。

九河下梢天津卫，三道浮桥两道关，三绝两斋誉津门。这两斋中的其中一斋就是桂顺斋。说起桂顺斋品牌，从1924年成立到现在已有近百年的历史了，创办人刘星泉，回族，北京通县张家湾人，年幼丧父与母亲相依为命到天津闯荡，其母对京味糕点情有独钟，为了让母亲吃到正宗的京味糕点以解思乡之情，凭着孝心和勤奋努力的钻研态度，他省吃俭用积累了一定资金，在南市大兴街34号专门成立了生产糕点作坊，制作各式清真糕点，受到当时的达官显贵人家及南市地区的一些娱乐场所名流的喜爱。1924年，恰逢其大女儿刘淑桂降生，就以其桂字为头起名桂顺斋，并邀请撰写牌匾的书法大家杜宝桢，撰写了桂顺斋三个特体大字的牌匾，后来生意越做越红火，又专门从北京聘来三位制作宫廷御点的高手吕春荣、孟茂、安旺加入，使品牌的技艺和口味进一步提升。由于刘星泉童叟无欺的经营理念和精益求精的制作态度，使得桂顺斋一时名声大振，桂顺斋品牌从此响彻津门。

当时，天津的京式糕点市场还是空白，刘星泉抓住这一商机，聘请了京都很有名气的糕点技师，把京城糕点的品种、风味、技法与天津小吃特点相结合，并采用纯手工制作，推出了京八件、麻圆酥和细八件等清真糕点，在津门一炮而红，一时间掀起了一阵桂顺斋热。当时京剧大师马连良、相声泰斗马三立等社会名流都是桂顺斋的常客。

如今，桂顺斋的门店里，依然是一片熙熙攘攘的繁荣景象，生产的白皮、沙琪玛、槽子糕有名，不少老天津人就爱这几样。在保留传统糕点老味儿的同时，桂顺斋也不断创新，如今，企业生产糕点、饼干、月饼、粽子、麻花、汤圆、面包、糖醇糕点、油炸类糕点九大类别产品，种类多达百余种。

用诚心做企业、用良心做点心，用真心做服务，在百年风云变幻中、在激烈的市场竞争中，桂顺斋一直走到了今天。如今，它承载的不仅是味蕾记忆，更是对传统美食的传承与发扬。