逢年过节，津城就会出现一景，那就是桂顺斋门前三四百人排起的长龙。中秋时，桂顺斋的传统津味月饼和翻毛月饼是津城百姓的不二选择；春节时，桂顺斋的小八件或京八件是馈赠亲友的好礼……

临近中秋，桂顺斋各大分店门口的顾客已是络绎不绝。我可是吃着桂顺斋的月饼长大的。一位四十来岁的顾客说道，这么多年了，这口味就没变过，还是料多馅足，别提多实惠了。为什么桂顺斋的月饼能这么受津城老百姓的欢迎？下面就跟着小编一起来探访探访吧。

80年代的桂顺斋已是津城受欢迎的糕点铺之一

顾客有特殊需求 一份订单也开工

为嘛没有了，别人家没有可以，桂顺斋没有就不行！在桂顺斋和平路总店的大堂里，一位70多岁的老大爷气呼呼地的说。恰好桂顺斋总经理孙世福来巡店，目睹了这一情景。大爷，我是桂顺斋的负责人，我叫孙世福，您有什么事情告诉我，我帮您解决。老大爷说：我90多岁的老娘一大早就叫我去桂顺斋给她买翻毛月饼，这个岁数的人了，有点想吃的东西难得，买不到，我回去怎么和老娘交代呢？

翻毛月饼是天津传统月饼，很难保存，只有中秋节前几周才限量生产，卖完即止。现在已经临近中秋，畅销的翻毛月饼早已卖完，而且现在生产线已经停了，再出1斤月饼谈何容易。看着心急火燎的老大爷，孙世福拿出了手机和工厂负责人通了话再做一批翻毛月饼，并留下了老大爷的电话和地址，说好转天给送家里去。老大爷很感动，本来想买1斤的，当场追加到4斤。大家看来，在中秋节忙的时候专门开辟生产线满足一个顾客的特殊需求，得不偿失，但这是顾客对桂顺斋的信赖，对老字号的情愫，对产品和服务的肯定，决不能辜负。

对食品讲良心 进原料丝毫不马虎

谈起桂顺斋的产品质量，用天津话来说，那可是杠杠的。关于桂顺斋对原料严格把关丝毫不马虎，那可是众所周知的事。只有原材料过硬，做出的糕点品质才会稳定，口味纯正，因此桂顺斋采购的原材料成本比同行业高出了不少。如果哪家供货商在原料出问题，桂顺斋不会给第二次机会。

对顾客讲诚信，产品质量好，顾客才满意，才会一直光顾支持咱。2013年，桂顺斋进了整整两吨的红枣，在原料入库检验过程中，工厂检验部门验货时发现送来的红枣跟样品差别很大，不少枣不够新鲜，未达到采购标准。工厂负责人马上联系供货商老刘要求退货。老刘自认与桂顺斋合作多年，跟桂顺斋总经理孙世福又很熟悉，就跟工厂负责人商量：咱们合作这么多年，要是再运回来，我这损失就太大了，这样，这批枣我降价，你先收下，反正是做馅儿，弄碎了谁也看不出来，顾客更看不出来。

工厂负责人向孙世福作了汇报。孙世福当即说，一件也不能要，顾客看不见，我们看得见！进原料决不能马虎，桂顺斋要讲信誉，要对得起顾客的信任。在原则性问题上，孙世福毫不留情，不但全部退回这批红枣，供货商老刘也永远失去了合作的资格。重新进货对生产周期、产品成本产生了一定的影响，但孙世福认为食品安全绝非小事，做食品就要讲良心，这么做值得。桂顺斋的总经理孙世福也正因为始终坚持诚信做食品而当选全国第五届道德模范候选人。

坚持诚信为本、诚信经营，凭着过硬的产品、贴心的服务和不变的真诚，桂顺斋这个百年老店焕发青春活力，成为拥有15家直营店和2家糕点生产基地、辐射京津冀地区清真糕点品牌。