若说天津的传统点心铺

有一家店你一定知道

它就是桂顺斋

桂顺斋发展至今

已有近百年历史

对于天津人来说

它早已不是点心

而是一份家乡味道

而在这份味道之中

桂顺斋清真京八件

则是不得不说的非遗美食

为什么要叫京八件

京八件是中式传统糕点的代表作之一，所谓京八件，并不是指的一个糕点的名字，而是一套糕点的名字。京八件包括：福、禄、寿、喜、吉祥、如意、状元、苹果等传统八件系列糕点，名称寓意福禄寿喜、平安如意、富贵吉祥等八大喜事。

京八件的制作过程

1.和面：先和面，然后醒发。

2.揉酥

3.包酥：将揉好的酥包到和好的面中。

4.擀皮：将包好的酥擀成皮。

5.卷皮：一般至少卷三层

6.下剂子

7.包馅：主要有红豆，枣泥，山楂三种馅

8.做模：将包好的糕点放到相应的模具中压模成型。

9.上色：刷上红色

桂顺斋清真京八件

桂顺斋创办之初（1924年）从北京聘请糕点师傅，结合天津清真小吃特点，创制出清真京八件系列，至今已有90多年历史。

清真京八件作为桂顺斋主营产品，经过几代传承人的继承和发扬，已将此产品完善到8个主要工艺环节16个品种，每个产品从原料选购到成型出厂每一个环节都融汇了传承人的汗水和心血。清真京八件系列产品形状各异、酥松细腻，香味浓郁，口味多样。相声大师马三立等很多社会名流都是桂顺斋的常客。

今天

桂顺斋的点心

依旧是天津人心头的家乡味道

逢年过节

带上一盒桂顺斋的京八件

依旧是甜美的心意

编辑|赵双

版权归原作者所有

如有侵权请告知