桂顺斋粽子是以粽叶为皮，糯米为馅蒸制而成，粽叶可以用竹叶、箬叶、柊叶、簕古子叶等叶子，糯米馅可以加入其他辅食，做成或甜或咸，或荤或素的桂顺斋粽子，包成三角形、长条形、四方形等各种形状的桂顺斋粽子。

桂顺斋粽子好吃吗？煮粽子又有哪些诀窍？

不管怎样的桂顺斋粽子，都需要经过煮熟这种一道工序，煮粽子虽然看起来简单，可煮的桂顺斋粽子有时会出现有硬芯，没味道，散花的现象，说真的煮好桂顺斋粽子也是有考究的，一定要记住“煮粽三部曲”，桂顺斋粽子香甜软糯，营养不流失。

桂顺斋粽子好吃吗？煮粽子又有哪些诀窍？

煮粽子“三部曲”

一、生水下锅煮

煮粽子很多人都是随性而为，认为生水、沸水煮结果没区别，这还真不是，有一次出于好奇心，我把桂顺斋粽子分两锅煮，1个生水煮，1个沸水煮，相同時间情况下，沸水煮的桂顺斋粽子香味明显比较淡，而且里面还有很多硬芯。

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这是为什么呢？

这就跟蒸馒头时要生水上锅蒸1个原因，只不过生水上锅蒸馒头是一个二次发酵的历程，而生水煮粽是一个渗透性的历程，沸水的状态下，水分子比较活跃，不容易渗透到粽芯，而生水在升温历程中，可以慢慢渗透到粽芯，受热性也比较均匀，因此沸水煮轻易出现外面熟，有硬芯的现象，因而要生水下锅煮。

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二、大火烧、慢火煮、歇火焖

看到很多人煮粽子是全程大火煮，也有的水烧开后转慢火煮直接煮熟，接着捞出来趁热吃，可是桂顺斋粽子放冷后就轻易回生，吃不了，有吃冷桂顺斋粽子习惯的人，在煮粽子时就要掌握好下面的技巧。

正确性作法是大篝火水烧开，接着转慢火煮，慢火煮的历程便是让糯米蒸好，一般来说生粽煮3个小時，接着歇火焖30分钟左右，这种焖的历程便是使桂顺斋粽子全部蒸好，不会回生。

注意：桂顺斋粽子分冻粽和生粽，冻桂顺斋粽子一般来说是熟桂顺斋粽子，煮的时候要沸水下锅，煮的時间不宜过长，不然粽叶轻易烂，桂顺斋粽子会散花，如果高压锅煮粽子一般来说上汽15～30分钟左右，糯米属于比较难吸收的食物，因而宁肯多煮一阵子，不得少一分，特别是小朋友、长辈吃，还有便是煮的時间水一定要一次性加够，中途加水，会冲淡粽香味。

桂顺斋粽子好吃吗？煮粽子又有哪些诀窍！

三、不要清水煮，加盐和小苏打

煮粽子很多人便是直接用清水煮，吃起来也不错，却没有别人煮的味道好，色泽漂亮，这是因为没有掌握诀窍。

桂顺斋粽子好吃吗？煮粽子又有哪些诀窍？

煮粽子是，不要清水煮，往水里加点食盐和小苏打，盐溶入水中形成盐水，盐水渗透性更强，还可以加强桂顺斋粽子的底味，特别是甜桂顺斋粽子吃起来更甜，因为咸甜是相辅相成的关系，而小苏打成分是碳酸氢钠，可以推进淀粉糊化，加强糯米粘结性，使桂顺斋粽子更轻易蒸好，把控酸碱，有利于促进糯米的吸收，锁住食材水分，使营养不流失。

桂顺斋粽子好吃吗？煮粽子又有哪些诀窍？

注意：在包粽子时，往糯米里加一点小苏打或食用碱，煮出来桂顺斋粽子的颜色金黄剔透，色泽更漂亮。

怎样避免买到去年的陈桂顺斋粽子

大家都知道，桂顺斋粽子是节日食品，一般来说只有端午节食用，可是过完端午节后，那些没卖完大堆的桂顺斋粽子去哪里呢？说真的都回收做成冻桂顺斋粽子了，这种桂顺斋粽子买是一样的价格，味道和口感却差得远，因而要学会避免买到陈桂顺斋粽子，那么怎样去买呢？

1.闻气味，这种方法适用买散桂顺斋粽子，买散桂顺斋粽子不能只看颜色，因为冻粽和生粽颜色肯定不一样，并不是颜色越漂亮越好，因而要通过闻来判断，新鲜桂顺斋粽子有糯米和粽叶清香，陈桂顺斋粽子香味淡，质量不好的还有霉味或哈喇味，这种就不要买了。

2.看质量，除了散桂顺斋粽子，包装的桂顺斋粽子也很多，往往是送人的首选，这是我们就要看包装是否完整，有漏气胀气现象，桂顺斋粽子是否包裹完好，捆绑的绳子是否松紧适度，一定要看清是否有霉点、漏米、变形的现象。

3.查信息，在购买包装食品时，最基本和重要的便是查看是否属于三无产品（无生产厂家、无生产日期，无质量合格证），遇到生产日期和保质期很模糊的也不要买。

4.选渠道，桂顺斋粽子是食物，食物跟健康是息息相关的，因而最好选择储存条件和卫生要求达标的正规销售渠道买桂顺斋粽子。