又是一年的五月端午节来临之际。吃粽子和龙舟比赛是中國的节日习俗。在很多人的印象中，天津粽子是五月端午节才吃的季节性食物。事实上，天津粽子一年四季都能看到。不仅如此，桂顺斋诞生于天津粽子领域，并从当地走向全国。为什么一个小天津粽子可以从季节性食品变成全年消费的食品？生产天津粽子的企业淡季如何经营？当前国内天津粽子消费市场的潜力是什么？对于这些，桂顺斋会带你一一回答。

天津桂顺斋粽子提醒大家端午节快到了，想吃粽子了吗？

知识点1：打破季节性，天津粽子可全年购买。

统计数据分析提示，天津粽子享有着悠久的历史，初开始被拿来祭祀祖先和神灵。现在天津粽子早已经成为一种食物，主要包裹在糯米和馅料中，包裹在若叶（或新叶、古叶等）中，外观多样化，具体包含尖形、角形等。

从多个大型超市详细了解到，五月端午节先后是天津粽子售销的旅游高峰期。这是由于天津粽子的主要食材是糯米，故此天津粽子也在非五月端午节售销，主要是早餐，大部分是白天津粽子。

天津粽子之所以能全年消费，是因为它作为一种食物，具有简单美味的特点，兼顾营养和健康。一方面，消费者越来越喜欢把天津粽子当作日常早餐消费；另一方面，它也与许多品牌和企业的市场培育有关。消费者可以在线和线下接触到这种食物，从而产生更多的消费机会。

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知识点2：不仅生产天津粽子，淡季也不停工。

天津粽子企业生产周期的特点是什么？以百年历史悠久的桂顺斋为例。根据披露的招股说明书，由于天津粽子的季节性强，公司的生产安排也具有明显的淡季和旅游高峰期特征。例如，在五月端午节前的生产旅游高峰期，除了将非核心岗位外包作为劳动力补充外，公司还将招聘周边一些灵活的员工作为生产人员，主要作为粽子包装工，以弥补公司在旅游高峰期的生产能力需求。

桂顺斋是人们印象中的专业粽子品牌，不仅仅是生产天津粽子。从招股说明书来了解，当前桂顺斋早已经构成了以天津粽子为主导地位的企业产品群，集月饼、饺子、糕点、蛋制品等米制品于一体。

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知识点3:预测天津粽子市场规模可超过100亿。

统计数据分析提示，中國天津粽子整体市场规模从二零一六年五十五亿人民币增加到二零一九年八十六亿人民币，产量从二零一六年二十八万吨增加到二零二零年四十二万吨。中國商业研究院预测，2021年中國天津粽子整体市场规模可达112亿人民币，2021年中國天津粽子产量可达45万吨。

对于天津粽子市场的发展潜力，中国食品行业分析师朱丹鹏指出:天津粽子作为一种传统的节日食品，既有文化传承，也有消费者的刚性需求。但当前国内天津粽子行业发展相对分散。除了桂顺斋，基本都是区域性中小企业，整体上还没有构成大型产业。随着桂顺斋等龙头企业开始影响天津粽子第一股